Még Szentestére készítettem ezt a levest a család legnagyobb örömére. A cipó is saját sütésű, a készítés menetéről itt olvashattok. Kicsit macerás a sütése, mert jénai tálban kell sütni, amibe kettőnél több zsemle nem fér be egyszerre, de az íze kárpótol mindenért!
A hagymaleves receptje Markától származik, akinek neve garancia a finom végeredményre, így volt ez most is. :-)
Hozzávalók:
4 fej vöröshagyma
1 evőkanál vaj
2 evőkanál olivaolaj
1 evőkanál liszt
só
(fehér)bors
szerecsendió
1 liter zöldségleves alaplé
fél liter tejszín
1 evőkanál vaj
2 evőkanál olivaolaj
1 evőkanál liszt
só
(fehér)bors
szerecsendió
1 liter zöldségleves alaplé
fél liter tejszín
10 dkg ementáli sajt
1 db újhagyma
A vöröshagymákat megpucoltam, összevágtam, majd a vajon és olajon, fedő
alatt elkezdtem párolni (kb 5 perc).
Levettem róla a fedőt és
kicsit magasabb lángon elkezdtem karamellizálni (a hagyma, a saját
cukortartalma miatt nagyon szépen tud karamellizálódni és ez az íz adja
meg a hagymaleves jellegzetes ízét), amíg kb 15-20 perc alatt szép
aranyszínű nem lett. Folyamatosan kevergettem és figyeltem, nehogy
odaégjen.
Rászórtam a lisztet, megkevertem, hogy ne legyen csomós és az
egészet felöntöttem a zöldség-alaplével, végül hozzáadtam a borsot és a
szerecsendiót. Hagytam felforrni, majd következett a tejszín, ezzel is
összeforraltam és már kész is lett a finom hagymaleves.
Tálaláskor a tetejére reszelt sajtot és újhagymakarikákat tettem.
Tálaláskor a tetejére reszelt sajtot és újhagymakarikákat tettem.
