Aszalt gyümölccsel töltött rozmaringos vaddisznókaraj (cseréptálban)

 

A Koskacukor blog receptje ihletett meg erre a finomságra. Köszönet az ötletért!

Pácolás

Hozzávalók:

50dkg vaddisznó karaj (természetesen jó sertésből is)
10-12 szem aszalt szilva
10-12 szem aszalt sárgabarack

Só
Bors
Rozmaring
Olivaolaj
3 gerezd fokhagyma
1,5 dl vörösbor

Tekercselés

Köret: mazsolás rizs

A karajt felszeleteltem, kiklopfoltam. Sóval, borssal, rozmaringgal meghintettem majd egy tálba helyeztem őket egymásra. Megöntöztem olivaolajjal és így pácoltam egy napig.

Másnap a cseréptálat beáztattam. A hússzeletek közepébe 2-3 szem aszalt gyümölcsöt tettem és feltekertem őket. A cseréptálba helyeztem a tekercseket egymás mellé úgy, hogy a végek alul legyenek. Vörösborral leöntöttem a húsokat és mellé dobáltam 3 gerezd, kettévágott fokhagymát.

Sütésre várva

190 fokos sütőben 1 órán át sütöttem a lezárt cseréptálban. Az utolsó 5 percre levettem a fedőt, hogy kicsit átpiruljon a tekercsek teteje.

Mazsolás rizzsel tálaltam.

Szabógallér leves (Székelyföldi specialitás)

 

Imádom a leveseket, így Makacska játékára egy különleges, erdélyi levesreceptet kerestem, amit meg is találtam. Tartalmas és nagyon finom!

Hozzávalók:

Töltött laskához:

2 tojás

15 dkg liszt

Só

1 hagyma

3 evőkanál búzadara

1 szelet füstölt szalonna

Só, paprika, bors

Leveshez:

1 hagyma

3 db sáragrépa

3db fehérrépa

3 gerezd fokhagyma

1 húsleveskocka

Vegeta

Petrezselyem

Só, bors

Rántáshoz:

Zsír

Liszt

Pirospaprika

A laskához 1 tojásból csipet sóval, a liszttel és vízzel gyúrható, ruganyos tésztát gyúrtam. Letakarva pihentettem.

Közben a szalonnát kockára vágtam, serpenyőben megolvasztottam, a zsírján megpároltam az apróra vágott hagymát. Hozzáadtam a búzadarát és aranysárgára pirítottam. Kihűtöttem és hozzákevertem egy tojást, sót, borsot, paprikát.

A tésztát vékonyra nyújtottam, az egyik felére a  töltelékből halmokat raktam, ráhajtottam a tészta másik felét. Az ujjaimmal lenyomkodtam a halmok körül a tésztát majd derelyevágóval felaprítottam.

A leveshez kevés olajon megpároltam az apróra vágott hagymát majd hozzáadtam a karikára vágott répákat. Kevés vízet és sót adva hozzá fedő alatt félpuhára pároltam.

Emlékmű a történelmi Magyarország középpontjában, Szarvason

Ekkor felöntöttem vízzel, tettem hozzá vegetát és egy leveskockát. Sóztam majd  egy diónyi zsírból és egy púpos evőkanál lisztből rántást készítettem. Lehúzva a tűzről adtam hozzá pirospaprikát és a leveshez öntöttem.

Amikor forrni kezdett beletettem a töltött laskákat, meghintettem petrezselyemmel és fedő alatt 20 percig főztem. Ekkor megkóstoltam és utóízesítettem a levest. Lefedve hagytam kihűlni.

A recepthez használt források: Makacska konyhája, Székely Hírmondó

Pácolt vaddisznócomb áfonyamártással cseréptában sütve

Miután kaptunk Karácsony előtt egy egész vaddisznót ajándékba, ezen a területen kísérletezgetem a konyhában. Ez nagyon finom lett!!

Hozzávalók:

4 szelet vaddisznó comb (vagy karaj)

Só

Kakukkfű

Borókabogyó

Mustár

Olaj

Fokhagyma

Vörösbor

Áfonyamártás:
50dkg fagyasztott áfonya
5dkg cukor (ízlés szerint)
1 evőkanál rétesliszt

Köret:

Tökpuffancs (krokettel helyettesíthető)

A megtisztított combokat megsóztam, behintettem kakukkfűvel és megkentem mustárral. Egy tálba helyeztem őket és közéjük szórtam 10db felaprított borókabogyót. Annyi olajat öntöttem rá, hogy éppen ellepje és így hagytam 2 napot pácolódni.

Sütés előtt a Pataki tál alját beáztattam, beletettem a hússzeleteket, 4 gerezd fokhagymát és bőven öntöttem rá vörösbort. A tálat lefedtem és 200 fokos sütőben 1,5 óra alatt készre sütöttem.

Az áfonyamártáshoz a fagyott gyümölcshöz adtam a cukrot, lisztet és kis lángon kevergetve elkezdtem felolvasztani és összefőzni. A végén felforraltam az egészet majd hagytam kihűlni

Tökpuffanccsal és áfonyamártással tálaltam.

Tökpuffancs

 

Csak ilyen formában és rántva esszük meg a tököt. Ez az egyik favorit köretünk szaftos, szószos húsok mellé. Önmagában vagy tejföllel is isteni.

Hozzávalók:

1kg fagyasztott tök (szezonban természetesen friss)

5dkg reszelt sajt

1 tojás

1 evőkanál instant élesztő (elhagyható)

~4 púpos evőkanál liszt (állagtól függ)

Só

Bors

Olaj vagy zsír

Tipp: Adható hozzá egy kis tej is, de akkor még több liszt kell!

A tököt lereszelem vagy ha fagyasztott - kiolvasztom. Kicsit megsózom, hagyom állni, majd jól kinyomkodom. Hozzáadom a tojást, reszelt sajtot, élesztőt  majd állandókeverés mellett a lisztet. Olyan állagúnak kell lennie mint a nokedlinak. Borsozom, sózom még, megkóstolom, hogy elég ízletes-e.

Olajat forrósítok és kiskanállal szaggatok a tésztából diónyi mennyiségeket. Kicsit ellapítom a kanállal majd pirosra sütöm az alsó felét aztán megfordítom és a másik felét is készre sütöm.

Spenótos-sajtszószos spagetti

 

Ha van otthon Knorr sajtszósz alap és spenótra vágyunk... :)

Hozzávalók:

30dkg spagetti

1 zacskó Knorr sajtszósz alap

2 gerezd fokhagyma

Olívaolaj

2 dl tejszín (vagy főzőtejszín)

25dkg mirelit spenótpüré

10 dkg trappista sajt

A száraztésztát sós, lobogó vízben készre főzöm.

A felaprított fokhagymát olívaolajon megfuttatom, majd ráteszem a fagyos spenótot. Kevergetve felolvasztom. Ekkor hozzáadom a sajtszósz alapot, a tejszínt és 10 dkg reszelt sajtot. Hagyom a keveréket felforrni, pár percet főzöm majd elzárom a gázt.

Kifőtt spagettival és reszelt sajttal tálalom.

Fácánsült rántott ananásszal cseréptálban sütve

 

Egy különleges vadétel, ami könnyedén összedobható.

Hozzávalók:

1 konyhakész fácán

1 ananászkonzerv kerek szeletekkel

Só

Olaj

Fehérbors

3-4 gerezd fokhagyma

A panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa

A Pataki tál alját vízbe mártottam sütés előtt.

A megtisztított fácánt feldaraboltam, megsóztam és olajon minden oldalról megsütöttem. Az elősütött húsokat Pataki tálba helyeztem, és nyakon öntöttem az ananászkonzerv levével. Meghintettem fehér borssal és mellé dobáltam 3 gerezd félbevágott fokhagymát.

Rátettem a cseréptálra a tetejét és 1,5 órán keresztül 200 fokon készre pároltam a húst. (Közben kétszer megforgattam a húsdarabokat)

A kerek ananász szeleteket szárazra töröltem és bepaníroztam: lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgattam őket. Forró olajban mindkét oldalukat pirosra sütöttem.

A sült hús szeleteket rántott ananászkarikákkal, az ananászos hússzafttal megöntözve tálaltam.

Gyümölcsleves vegyes gyümölcsből

 

Az egyik leggyakrabban készített levesem, imádjuk télen-nyáron, melegen-hidegen.

Hozzávalók:

~1dl tejszín (lehet főző is)

~2dl víz

1 evőkanál vaníliás vagy epres pudingpor

Fagyasztott gyümölcsök (a képen: cseresznye, meggy, szeder, barack, körte, eper, szilva)

Szegfűszeg

Fahéj (egész és/vagy őrölt)

5 dkg (nád)cukor (ízlés szerint)

Egy lábos aljában elkeverem a tejszínt a pudingporral és cukorral csomómentesre. Felengedem annyi vízzel, hogy a lábos harmadáig érjen. Beledobálom a szegfűszeget, meghintem fahéjjal. Ha kezd forrni, hozzáadom a fagyasztott gyümölcsöt. Fedő alatt - időnként megkeverve - hagyom kiengedni a gyümölcsöt és felforrni a levest. Ha szükséges, teszek még hozzá gyümölcsöt, vizet vagy cukrot/fűszert.

Megjegyzés: mindig teszek bele piros színű gyümölcsöt (pl. meggyet, ribizlit) hogy szép rózsaszín legyen a végeredmény, lánykáim ugyanis így szeretik. :)