Szabógallér leves (Székelyföldi specialitás)

 

Imádom a leveseket, így Makacska játékára egy különleges, erdélyi levesreceptet kerestem, amit meg is találtam. Tartalmas és nagyon finom!

Hozzávalók:

Töltött laskához:

2 tojás

15 dkg liszt

Só

1 hagyma

3 evőkanál búzadara

1 szelet füstölt szalonna

Só, paprika, bors

Leveshez:

1 hagyma

3 db sáragrépa

3db fehérrépa

3 gerezd fokhagyma

1 húsleveskocka

Vegeta

Petrezselyem

Só, bors

Rántáshoz:

Zsír

Liszt

Pirospaprika

A laskához 1 tojásból csipet sóval, a liszttel és vízzel gyúrható, ruganyos tésztát gyúrtam. Letakarva pihentettem.

Közben a szalonnát kockára vágtam, serpenyőben megolvasztottam, a zsírján megpároltam az apróra vágott hagymát. Hozzáadtam a búzadarát és aranysárgára pirítottam. Kihűtöttem és hozzákevertem egy tojást, sót, borsot, paprikát.

A tésztát vékonyra nyújtottam, az egyik felére a  töltelékből halmokat raktam, ráhajtottam a tészta másik felét. Az ujjaimmal lenyomkodtam a halmok körül a tésztát majd derelyevágóval felaprítottam.

A leveshez kevés olajon megpároltam az apróra vágott hagymát majd hozzáadtam a karikára vágott répákat. Kevés vízet és sót adva hozzá fedő alatt félpuhára pároltam.

Emlékmű a történelmi Magyarország középpontjában, Szarvason

Ekkor felöntöttem vízzel, tettem hozzá vegetát és egy leveskockát. Sóztam majd  egy diónyi zsírból és egy púpos evőkanál lisztből rántást készítettem. Lehúzva a tűzről adtam hozzá pirospaprikát és a leveshez öntöttem.

Amikor forrni kezdett beletettem a töltött laskákat, meghintettem petrezselyemmel és fedő alatt 20 percig főztem. Ekkor megkóstoltam és utóízesítettem a levest. Lefedve hagytam kihűlni.

A recepthez használt források: Makacska konyhája, Székely Hírmondó