Pizza - a mi kedvenc receptünkkel

Sokféle pizzatésztát kipróbáltam már, de nekem - és a családnak - ez lett a favorit. 

Időnként 1,5 adagot gyúrok belőle, ilyenkor két tésztát nyújtok de csak az egyiket készítem el, a másik kinyújtva, szósz nélkül megy a fagyasztóba. Legközelebb csak előveszem, kiengedem, kicsit kelesztem és megpakolva készre sütöm.

Hozzávalók:

Tészta:

40dkg liszt (szoktam keverni Graham és teljes kiőrlésű liszttel is)

4 evőkanál olaj

Sütésre várva...

1dl tej

1 kiskanál cukor

2dkg élesztő

1,5 dl langyos víz

Szósz1:

Olaj

1 evőkanál liszt

1,5 dl paradicsomlé

Só, bors, bazsalikom, kakukkfű

Mehet bele hagyma is

Szósz2:

Olaj

1 evőkanál liszt

1,5 dl tej

Só

Fokhagyma

1 evőkanál ízesített sajt- vagy vajkrém

Sajt(ok), feltétek

A tésztához a lisztet egy nagy tálba teszem, a közepébe mélyedést alakítok. Ide öntöm a meleg tejet a cukorral, élesztővel, liszttel meghintem és 20 percig kelesztem. Ekkor hozzáadom a langyos vizet és készre gyúrom a tésztát. 40 percig meleg helyen kelesztem.

A megkelt tésztát centi vastagra nyújtom, megkenem szósszal és megszórom különböző feltétekkel. 200 fokon 15 percet sütöm, majd meghintem bőven sajttal és újabb 10-15 perc alatt készre sütöm.

A szószok alapja mindig olajon világosra pirított liszt, majd tej vagy paradicsomszósz.

A feltéteknek csak a képzelet szab határt: sonka, virsli, kolbász, zöldségek, hagyma, kukorica, ananász, főtt tojás......... stb

Paradicsomos-kéksajtos spagetti

 

Imádjuk a kék sajt intenzív ízét, amiből egy kevéske elég, hogy feldobja az ételt.

Hozzávalók:

1 kis fej hagyma

Olívaolaj

Só, bazsalikom, kakukkfű vagy Provance fűszerkeverék

4dl pardicsomlé

1 evőkanál liszt

1dl tejszín

8dkg kék sajt

30dkg spagetti

A hagymát kevés olajon megfonnyasztottam majd hozzákevertem a lisztet. Világos zsemleszínűre pirítottam majd felöntöttem paradicsomlével. Fűszereztem, hozzáadtam a felkockázott sajt felét és a tejszínt, együtt összerottyantottam.

A spagettit forrásban lévő sós, vízben kifőztem.

A kifőtt tésztát a paradicsommártással és a maradék sajtkockákkal tálaltam.

Tárkonyos-gombás zöldségleves házi tésztával

 

Egy tartalmas, finom leves, ami forrón a legjobb.

Házi tészta

Hozzávalók:

• 1 vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 4 nagyobb csiperke
• 3 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• esetleg zeller és/vagy karalábé
• ételízesítő
• húsleves lé vagy kocka
• 1 dl tejszín vagy tejföl
• 1 evőkanál szárított tárkony
• olaj, só, bors
• liszt
• házi tészta recept itt

A zöldségeket előkészítettem: megmostam, megtisztítottam, karikára vágtam.

A vöröshagymát felaprítottam, kevés olajon üvegesre pároltam.  Hozzáadtam a répa karikákat, egy kevés vizet, egy kiskanál sót. Fedő alatt 10 percig pároltam.

Ekkor hozzáadtam a gombát is, majd újabb 10 percig puhítottam a zöldségeket. Ezután felöntöttem húslevessel (ennek hiányában vízzel+húsleves kocka) és forrásig főztem.

Beledobáltam a házi metéltet (jó a bolti tészta is), fokhagyma gerezdeket és puhára főztem a tésztát. Ez újabb 10 perc főzést jelent.

A tejszínt (vagy tejfölt) csomómentesre elkevertem egy evőkanál liszttel és a tárkonnyal. Hozzáadtam egy keveset a forró léből, majd a levesbe kevertem. Ízesítettem még sóval, ételízesítővel, borssal. Utoljára felforraltam.

Juhtúrós haluska

 

Férjem gyermekkori kedvence, amelyhez több próbálkozás után találtuk meg az igazi receptet.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2 tojás
• 1 evőkanál só
• víz
• egy evőkanál vaj

• 10dkg juhtúró
• 1 kis doboz tejföl

A tésztához a lisztet átszitáltam, a sót feloldottam egy fél bögre vízben. A tojásokat egy kis tálban kissé felvertem. 

A liszthez adtam a tojást, feloldott sót és annyi vizet, hogy kemény de nyújtható tésztát kapjak. Gyors mozdulatokkal simára dolgoztam. Letakarva 10 percet pihentettem.

Kinyújtottam, csíkokra vágtam majd metéltekre szabtam a kész tésztát. Forrásban lévő sós vízben kifőztem. Nem öblítettem hanem forró vajban megforgattam.

Tejföllel és juhtúróval tálaltam.