2014. február 27., csütörtök

Pizza - a mi kedvenc receptünkkel


Sokféle pizzatésztát kipróbáltam már, de nekem - és a családnak - ez lett a favorit. 

Időnként 1,5 adagot gyúrok belőle, ilyenkor két tésztát nyújtok de csak az egyiket készítem el, a másik kinyújtva, szósz nélkül megy a fagyasztóba. Legközelebb csak előveszem, kiengedem, kicsit kelesztem és megpakolva készre sütöm.

Hozzávalók:

Tészta:
40dkg liszt (szoktam keverni Graham és teljes kiőrlésű liszttel is)
4 evőkanál olaj
Sütésre várva...
1dl tej
1 kiskanál cukor
2dkg élesztő
1,5 dl langyos víz


Szósz1:
Olaj
1 evőkanál liszt
1,5 dl paradicsomlé
Só, bors, bazsalikom, kakukkfű
Mehet bele hagyma is

Szósz2:
Olaj
1 evőkanál liszt
1,5 dl tej
Fokhagyma
1 evőkanál ízesített sajt- vagy vajkrém


Sajt(ok), feltétek

A tésztához a lisztet egy nagy tálba teszem, a közepébe mélyedést alakítok. Ide öntöm a meleg tejet a cukorral, élesztővel, liszttel meghintem és 20 percig kelesztem. Ekkor hozzáadom a langyos vizet és készre gyúrom a tésztát. 40 percig meleg helyen kelesztem.

A megkelt tésztát centi vastagra nyújtom, megkenem szósszal és megszórom különböző feltétekkel. 200 fokon 15 percet sütöm, majd meghintem bőven sajttal és újabb 10-15 perc alatt készre sütöm.

A szószok alapja mindig olajon világosra pirított liszt, majd tej vagy paradicsomszósz.

A feltéteknek csak a képzelet szab határt: sonka, virsli, kolbász, zöldségek, hagyma, kukorica, ananász, főtt tojás......... stb

2014. február 17., hétfő

Paradicsomos-kéksajtos spagetti

 

Imádjuk a kék sajt intenzív ízét, amiből egy kevéske elég, hogy feldobja az ételt.

Hozzávalók:

1 kis fej hagyma
Olívaolaj
Só, bazsalikom, kakukkfű vagy Provance fűszerkeverék
4dl pardicsomlé
1 evőkanál liszt
1dl tejszín
8dkg kék sajt
30dkg spagetti


A hagymát kevés olajon megfonnyasztottam majd hozzákevertem a lisztet. Világos zsemleszínűre pirítottam majd felöntöttem paradicsomlével. Fűszereztem, hozzáadtam a felkockázott sajt felét és a tejszínt, együtt összerottyantottam.

A spagettit forrásban lévő sós, vízben kifőztem.

A kifőtt tésztát a paradicsommártással és a maradék sajtkockákkal tálaltam.



2014. február 10., hétfő

Tárkonyos-gombás zöldségleves házi tésztával

 

Egy tartalmas, finom leves, ami forrón a legjobb.
Házi tészta

Hozzávalók:

  • 1 vöröshagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 4 nagyobb csiperke
  • 3 db sárgarépa
  • 1 db fehérrépa
  • esetleg zeller és/vagy karalábé
  • ételízesítő
  • húsleves lé vagy kocka
  • 1 dl tejszín vagy tejföl
  • 1 evőkanál szárított tárkony
  • olaj, só, bors
  • liszt
  • házi tészta recept itt

A zöldségeket előkészítettem: megmostam, megtisztítottam, karikára vágtam.

A vöröshagymát felaprítottam, kevés olajon üvegesre pároltam.  Hozzáadtam a répa karikákat, egy kevés vizet, egy kiskanál sót. Fedő alatt 10 percig pároltam.

Ekkor hozzáadtam a gombát is, majd újabb 10 percig puhítottam a zöldségeket. Ezután felöntöttem húslevessel (ennek hiányában vízzel+húsleves kocka) és forrásig főztem.

Beledobáltam a házi metéltet (jó a bolti tészta is), fokhagyma gerezdeket és puhára főztem a tésztát. Ez újabb 10 perc főzést jelent.

A tejszínt (vagy tejfölt) csomómentesre elkevertem egy evőkanál liszttel és a tárkonnyal. Hozzáadtam egy keveset a forró léből, majd a levesbe kevertem. Ízesítettem még sóval, ételízesítővel, borssal. Utoljára felforraltam.


2014. február 4., kedd

Juhtúrós haluska

 

Férjem gyermekkori kedvence, amelyhez több próbálkozás után találtuk meg az igazi receptet.

Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 1 evőkanál só
  • víz
  • egy evőkanál vaj
  • 10dkg juhtúró
  • 1 kis doboz tejföl
A tésztához a lisztet átszitáltam, a sót feloldottam egy fél bögre vízben. A tojásokat egy kis tálban kissé felvertem. 

A liszthez adtam a tojást, feloldott sót és annyi vizet, hogy kemény de nyújtható tésztát kapjak. Gyors mozdulatokkal simára dolgoztam. Letakarva 10 percet pihentettem.

Kinyújtottam, csíkokra vágtam majd metéltekre szabtam a kész tésztát. Forrásban lévő sós vízben kifőztem. Nem öblítettem hanem forró vajban megforgattam.
Tejföllel és juhtúróval tálaltam.